Открытие нового ресторана, какие проблемы возможны

18 мая 2015
4697 просмотров Голосов: 0 Автор:Pavel Nek
article8700.jpg

Ресторанный бизнес приносит немалую прибыль, потому открываются все новые заведения. Владельцы самых успешных в мире ресторанов создали целые империи, стоимость которых исчисляется в сотнях миллионов долларов. И почти все они начинали с нуля, имея в распоряжении только мечту и целеустремленность для ее воплощения. Открытие нового ресторана – это непросто, важно проанализировать все аспекты, особенно те трудности, с которыми может быть придется столкнуться вначале. Что же это за подводные камни, мешающие ресторану работать успешно?

Эмоциональное выгорание

Каждый будущий ресторатор мечтает о том, что его деятельность будет напрямую связана с приготовлением блюд, приемом гостей, всеобщим признанием. Но зачастую в самом начале приходится столкнуться с множеством бытовых проблем и бюрократических процедур, потому происходит эмоциональное выгорание, опускаются руки. Все психологи говорят о том, что мысли материальны, с плохим настроем вряд ли что-то получится. В любом деле важно иметь поддержку, в лице родственников и друзей, которые по-настоящему верят в успех и могут поддержать. Не сочувствием, а своей верой в начинающего предпринимателя. Нужно подготовиться к тому, что не все будет гладко, придется решать проблемы с пожарниками и санитарно-эпидемиологический службой, городскими властями.

Конкуренция

Конкуренция может сильно помешать деятельности, особенно если это небольшой город и заведений не так много. Один из вариантов решения – выбрать концепцию, которая не будет мешать конкурентам. С другой стороны, под всех нельзя подстроиться. Конкуренты могут, как косвенно негативно влиять на деятельность нового ресторана, например, демпингом цен, так и прямо, вредя имущество.

Местность

Стоит реально оценивать местность, в которой планируется открытие нового ресторана с нуля. Это количество жителей, их социальный статус, актуальность меню.

Непредвиденные расходы

Непредвиденные расходы могут стать одной из причин того, что ресторан так и не откроется. Нужно заранее просчитать, сколько будет стоить техника, оборудование, инвентарь. Если спланировать все заранее, то можно найти все это дешевле, заказав через интернет или на распродажах. Многие рестораны закрываются и продают дешево холодильники и морозильники, вытяжки, прочее оборудование, которое почти не было в использовании.

Персонал

Персоналу необходимо обеспечить такие условия, чтобы ему нравилась работа, ввести систему поощрений и штрафов, правильно организовать рабочее место, научить работе с продуктами. Если персонал неуважительно, нецензурно выражается, при этом еще и курит часто, вряд ли уважающие себя клиенты оценят это.

Немедленная окупаемость

Стоит настроить себя на то, что открытие нового ресторана не принесет немедленную окупаемость. Пройдет 2-3 месяца, пока ресторан начнет приносить прибыль хотя бы в размере 20-30 процентов. Нужно заработать доверие клиента, привлечь постоянных посетителей.

Похожие статьи:

ПроисшествияЗа одну ніч розгромили два київських ресторана

Мебель и бытПреимущества классической кухонной мебели

Новости ОбществаЭкс-генпрокурор Пшонка засветился в донецком ресторане

Продукты питанияКак правильно есть блюда из рыбы

ОбществоНочной клуб, ресторан Б-52 – мир отдыха и приятных встреч

Комментарии 0

Связаться с нами:

facebookgooglemailodrsstwittervkvk

закрыть

Соц сети