Принципы приготовления блюд в пароконвектомате

2 июня 2015
2285 просмотров Голосов: 0 Автор:Проповедник
article8949.jpg

Когда перед Вами возникает вопрос, как облегчить труд поваров и как сделать производительность на Вашей кухне максимально плодотворной, и при этом чтоб пространство было более свободным так же уменьшить количество потребляемой электроэнергии тогда одним из наиболее подходящих решений становиться приобретение пароконвектомата.

Этот аппарат появился относительно недавно и уже довольно таки заслуженно заменил на специализированных кухнях обычно используемые кухонные машины. При использовании одновременно или комбинировано в одной рабочей камере пара и конвекции горячего воздуха, можно добиться в одном пароконвектомате приготовления самых различных блюд.

Выполняются такие программы как: обжарка, тушение, варка на пару, запекание, выпечка или собственно программируемые циклы.

В некоторых простых моделях присутствуют не менее трех режимов обработки.

Режим пара обеспечивает равномерное приготовление овощей, морепродуктов, изделий из макарон. При приготовлении сохраняется цвет, и консистенция пищи, сведена к минимуму потеря витаминов и питательных веществ, других биологических свойств.

Режим конвекции дает возможность приготовить все разнообразие блюд, которые можно приготовить в печи. Под воздействием потока горячего воздуха получается хрустящая аппетитная корочка, при приготовлении цельных кусков мяса — мясной сок не вытекает. При помощи функции смачивания выпечке можно придать блеск и пышность в режиме конвекции. Пароконвектомат и создавался для использования комбинированного режима (конвекция и пар). Влажный и горячий воздух предотвращает засыхание пищи в рабочей камере, достигается равномерное прогревание, сокращается потеря веса приготавливаемого продукта до 50% по сравнению с другими агрегатами. Современные пароконвектоматы, такие как Rational, MBM сочетают в себе еще больше вспомогательных функций.

В пароконвектомате существует режим «восстановление», который позволяет без потерь качества и ухудшения питательных веществ, разогреть ранее приготовленные и остывшие блюда. Чтобы избежать развития бактериальной микрофлоры можно готовить продукты вакуумной упаковке, тем самым не изменяя вкуса, аромата и консистенции продукта.

Комментарии 0

Связаться с нами:

facebookgooglemailodrsstwittervkvk

закрыть

Соц сети