Полезности брокколи
Ученые с недавнего времени знают, как сберечь брокколи, усилить полезные качества овоща. Польза брокколи общеизвестна издавна. Специалисты выявили у нее противораковые свойства.
Сотрудники Университета Иллинойса выяснили, как именно без особенных финансовых затрат повысить сроки хранения этого продукта. Ученые попытались исследовать, как при сочетании двух растительных соединений увеличивалась концентрация противораковых агентов в брокколи.
Брокколи попытались обрабатывать метилжасмонатом (речь идет о нетоксичном растительном сигнальном соединении) за четыре дня до момента сбора урожая. Этот компонент способен усиливать противораковые свойства, повышать активность генов, которые связаны с синтезом глюкозинолатов. Принято считать, что глюкозинолаты ведут борьбу с раком. Это становится возможной благодаря детоксикации, проводимой энзимами, которые удаляют канцерогены из организма.
Метилжасмонат также оказывает влияние на серию генов, отвечающих за высвобождение этилена, который вызывает процесс разложения брокколи. С этим процессом удается справиться недавно созданному соединению — 1-метилциклопропену. Он влияет на белки-рецепторы, которые чувствительны к этилену, замедляет или останавливает процесс распада овоща. Уровень его токсичности сравним с солью. Причем, соединение пропадает из продукта приблизительно через десять часов после проведения обработки.
К слову, на рынке уже имеется усовершенствованный вариант брокколи Beneforté, созданный британскими учеными. Здесь содержится увеличенный уровень глюкорафанина, которые снижает риски заболеваний сердца и некоторых разновидностей рака
Похожие статьи:
Новости о Здоровье → Министерство здравоохранения разрешило частным клиникам выдавать больничные
Здоровье и медицина → Современная медицина продливает жизнь человеку
Новости в мире → У Хорватії понад 300 працівників медицини притягнуті до суду за корупцію
Здоровье и медицина → У Харкові пройде Всеукраїнська тренінг-программа для лікарів
Связаться с нами:
