Секреты горячего копчения от Smoky House

17 октября 2018
587 просмотров Голосов: 0 Автор:Pavel Nek
article17795.jpg

Всем известный факт, что для того, чтобы мясо или рыба были пригодны к употреблению, необходимо подвергнуть их температурной обработке. Это позволяет убить все болезнетворные бактерии, а белок, входящий в состав мясной продукции, разрыхляется. Если температуру совместить с дымом, то получится копчение. Горячим оно считается, если обрабатывается при температуре от 75 градусов. В результате получается мягкое и сочное блюдо, со специфическим ароматом.

Копчению подлежат:

  • Мясные продукты
  • Рыба
  • Сыр
  • Овощи
  • Фрукты

Конечно, всегда можно приобрести готовое блюдо в магазине. Однако технологии, которые используют при массовом копчении далеки от натуральности. В ход идет искусственный дым, богатый канцерогенами, не всегда соблюдаются сроки копчения и многие другие правила кулинарии. По этому лучшим вариантом будет приобретение домашней коптильни на сайте https://koptim.com.ua, которая позволить реализовать самые вкусные и оригинальные рецепты на своей кухне.

Сама процедура копчения выглядит таким образом. Первое, с чего необходимо начать – развести костер. Сразу предупредим кулинаров-аматоров, что для копчения не подходит открытое пламя. Тут важно постоянство температурного режима. Когда костер готов, на него устанавливают коптильню, предварительно насыпав в нее древесные опилки. Нижняя часть ящика – поддон, куда будет стекать лишний жир, верхняя – решетки, на которые помещается продукт.

Кстати, время копчения не всегда одинаково. Для рыбы будет достаточно и получаса, а вот мясо может готовиться до пяти часов подряд. Но эти цифры условны и каждый раз следует проверять зубочисткой степень готовности.

Преимущества копчения в домашних условиях:

  1. Качество. Вы сами выбираете продукты для коптильни, только самые свежие и безопасные.
  2. Контроль. Все действия проходят под строгим личным контролем.
  3. Скорость. За несколько часов Вы получаете готовое блюдо, вкус которого никогда не сравниться с купленными в магазине аналогами.
Комментарии 0

Связаться с нами:

facebookgooglemailodrsstwittervkvk

закрыть

Соц сети